Pulled Pork, Texas Style:
Soweit, so gut!
Ergebnis war prima. Hätte etwas saftiger sein können, habe da aber mit Flüssigkeit nachgeholfen.
Aber: Texas Style, also mit einwickeln in butcher paper soll ja schneller gehen. So 6-8h bei ca. 120 Grad. Ich hab aber mal wieder geschlagene 15 h gebraucht, bis ich bei 90 Grad Kerntemperatur war. Der Nacken war zwar mit 3,5 kg nicht klein, aber da muss doch irgendwas anderes nicht passen.
Woran kann das liegen? 